白ワイン
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415 ポイント
250年前からの家付き酵母。3年間の樽発酵後、最低10年の樽熟成。生産量もハーフボトルで平均1,000本程度です。“ヤマウズラの瞳”という意味の“オッキオ・ディ・ペルニーチェ”は、たいへん希少な赤ワインのヴィンサントであることを表している。６ヶ月間影干しをしたあと、５０Lの樽に入れ最低１０年熟成を行った非常に上質で秀逸なワインです。凝縮感ある複雑な香りと、まろやかで濃厚な、バランスのとれた味わい。良いヴィンテージのみ造られます。デザートの後に大ぶりのグラスに少量（約２５ｍｌ）注ぎ、瞑想にふけってください。
トスカニー@イタリアワイン&食材
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