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春から夏にかけて季節外れのシーズン、回遊中に日本の近海にたどりついてしまい、漁獲される若い鮭がいます。秋に獲れる鮭とまったくおなじシロザケなのですが、その鮭は、時期を知らない鮭であることから「時知らず」と呼ばれ、それを略して時鮭として知られます。とっても若い鮭なので産卵期でないため筋子や白子がなく、若さゆえ、質の良い脂がたっぷり！だから、身肉を味わうには、最高の逸品！その味わいは、幻の鮭児にも匹敵するとの声も上がるほど！
産直だより
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